Gıda nasıl bozulur? Gıda bozulması üç farklı şekilde meydana gelebilir: Fiziksel bozulma: Uygun nemde saklanmayan gıdalar su kaybı nedeniyle büzülür… Kimyasal bozulma. Gıda maddesinde bulunan enzimler tarafından oluşur. … Mikrobiyal bozulma. Yiyeceklerin bozulmasına neden olur? Gıda üretimi sırasında gıdaya bulaşan mikroorganizmalar gıda kalitesinin bozulmasına, gıda zehirlenmesine, besin değerinin ve duyusal özelliklerin kaybolmasına, depolama ve raf ömrünün kısalmasına yol açar. Bakteriler canlılıklarını korumak ve çoğalmak isterler. Fiziksel bozulma nedir? 1- Fiziksel bozulma: Depolama sırasında, yüksek su içeriğine sahip ambalajsız malzemeler atmosfere su buharı salarak su kaybeder. Bu süreçte gerçekleşen kurutma mikroorganizmaların gelişmesini engellemeye yardımcı olsa da, gıdada bazı olumsuz özellikler ortaya…
Yorum Bırak